烹饪与烹调有什么区别

作者：主编时间：2019-04-06 09:40:15

在研究烹饪与烹调方法之前，首先应明确这两个概念之间的区别。
人们常常把烹饪和烹调混为一谈，这是不恰当的。这两个概念各有各的含义，必须严格区分开来。那么什么叫烹饪呢？烹即是煮的意思，饪是熟的意思，简单的说：烹饪是指一切食物有生变熟的整个过程，烹调是指：副产品加工而言，是副产品加工的简称，烹与调是菜肴制作密不可分的两个环节，烹就是加热处理，就是火候，调就是调味，因此烹调是烹饪学中的一个重要组成部分。

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