王加骏 男，江苏人 90后新派火锅厨师，高级营养师，酒店服务与管理本科学位，荣获国家中式烹调师高级厨师证书，上海市新派火锅创始人之一，2008--2010年入职重庆刘一手火锅，市场调查，扩展分店四十多家，2010年--2012年入职川琥餐饮有限公司，后厨管理，2012年--2013年入职昆山希尔顿大酒店主厨，2013年--2019年入股川琥餐饮有限公司。擅长各类火锅制作，研究并推出多种口味的火锅形式。为大家推荐两款在家方便实用的火锅

麻辣火锅

原料：毛肚，牛肚，黄牛肉，牛脊髓，青菜

调料：牛肉汤，豆瓣酱，干红椒，葱段。姜末，辣椒面，豆豉，花椒，盐，料酒，牛油，醪糟汁，香油

做法：毛肚，牛肚，黄牛肉，均切成片。豆豉，豆瓣酱剁碎。炒锅放油烧热，放入豆瓣酱炒香，下入葱姜，辣椒面，干红椒，花椒炒香，倒入牛肉 汤煮沸，放入盐，料酒，豆豉，醪糟汁，待烧沸出味后撇去浮沫，倒入火锅中，下入处理好的原料涮食即可。

烧鸡公火锅

主料：活公鸡、青笋条、豌豆尖、金针菇、鲜藕片等时令鲜熟各适量。

调料：泡姜、泡红辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、花椒、胡椒粉、鸡精、盐、白糖、料酒、葱白段、油酥黄豆、当归片、党参片、干细豆粉适量，色拉油、五香粉少许。

制作过程：1活鸡宰杀时将鸡血滴入盛有淡盐水的碗中，静置凝结成血旺，鸡拔毛，剖腹取出内脏，鸡肝、鸡心均切成薄片，鸡腰剥去筋膜，与其它鸡杂共装一盘。鸡打理干净后剁成大拇指略大的块。加入少许盐、料酒、干细豆粉入味上浆，泡姜、泡辣椒切碎。

2锅烤干后注入色拉油烧热，放入少许白糖，加热至白糖开始糊化、油面冒出黄色小泡时速下花椒略炒，随即投入鸡块爆炒，待鸡块收缩，水分渐干时下泡姜粒，泡辣椒、豆瓣酱、辣椒炒至鸡肉上色、加汤，放胡椒粉、鸡精、盐、白糖、料酒再放入当归片、党参片转入高压锅煮10分钟，将煮好的鸡块一同倒入火锅内，放葱白，黄豆，随同其他的原料一起上桌。