李华个人简介：河南名师，河南省新派豫菜研发会员，高级烹饪技师，中国名厨，营养配餐师，中国王派弟子传承人。王朝先生亲传弟子

个人荣益：郑州市餐饮协会会员。长垣美食节创新菜金奖，漯河凡尘美食节热菜金奖，老李家鲜炒鸡品牌创史人。荣获郑州市五一劳动奖，2019第八届全国烹饪技能赛荣获创新奖。2021年12月28曰河南省营养健康厨艺大赛个人金奖，2001毕业新疆技工民技工学院。乌鲁木齐市环球大酒店任热菜主管，新疆铁路局宾馆厨师长，河南谢和豆浆任行政总厨。丽晶酒店任厨师长。仲記豫满楼任厨师长，鸿泰国际酒店任行政总厨。

怪味白肉

原料：猪后腿肉

调料：蒜泥，白糖、盐，花椒面，酱油，红油，香油，绍酒，米醋，葱姜

做法：猪后腿肉汆水，加入葱姜煮熟，捞出切片，摆盘

蒜泥，白糖、盐，花椒面，酱油，红油，香油，绍酒，米醋，葱姜调成汁，浇上即可。

火鞭牛肉

原料：牛肉

调料：硝，盐、花椒、白糖、五香粉、香油、

做法：牛肉顺筋切成块，改成条，用刀在条上改上一字花刀，不切断，形成一小挂鞭炮一样，盐炒热，加硝磨细，与白糖和五香粉拌匀，在与牛肉一起 拌匀，放入花椒粉，待盐化尽后酱牛肉整形好，放在盘中晒干《夏天14小时，冬天4天》，将晾干的牛肉放在铁丝上在炉边用碳火炕约一小时，在上笼用旺火蒸熟，吃时刷香油即可。

注意：牛肉忌用水洗，用刀踢去浮皮和污物即可，放炉边炕时每隔十几分钟翻一次面。