剁椒鱼头   《蒸》

主料：鲢鱼头
辅料：剁椒，泡小米辣，红椒
调料：基本味，蒜蓉，豆瓣酱。
做法：1:鱼头由中间切开泡椒、红椒、泡小米辣分别剁碎，
2:将鱼头腌制入味《盐 、味精、胡椒粉》，剁好的各种椒放在鱼头上，上笼蒸12分钟取出，撒上蒜米，油烧4成热，浇在上面
特点：、色泽红亮、咸鲜香辣
鱼头的功效
秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。可抗衰老、养颜，有利于血液循环，开胃，滋补，防止肿瘤。
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。