豉椒排骨《烧》

主料：排骨
辅料：水豆豉，青椒
调料：老干妈豆豉，豆瓣红油，基本味，大蒜，姜，小葱。
做法：1、青椒洗净 去净籽；切成菱形片。
2、排骨去净血污，砍成段将排骨汆水，加大料卤煮成熟拍粉
后下油中炸熟。
3、炒香小料，下入豆豉，加汤，下入主料。调味，勾芡。淋红油出锅                    
特点：色泽红亮，豉香味浓
营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙 每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
 
豉椒排骨 - 豆瓣红油制法
锅放色拉油，烧至四成热时下入剁碎的郫县豆瓣（油与豆瓣的比例为3:1），可适当加些姜蒜，小火慢慢加热10分钟，加热过程中需不断翻动，至出色出香味后离火，把姜、蒜、豆瓣滤掉即可。