叉烧肉

主料：猪后腿肉
调料：香油，白糖，酱油，盐，料酒，葱姜，大料，桂皮，花生油
做法：1：肉去皮，切条顺着划上花刀，用葱姜，料酒，盐，酱油腌制，投入热油内炸呈红色捞出，锅加清水加入白糖，将肉炒成红色，再加开水，大料，桂皮调料，用微火煨烂捞出，继续将汁收浓，检出大料，浇在肉上。
特点：香甜不腻。