豆花火锅
作者：主编时间：2019-04-08 10:48:34
豆花火锅
原料：豆花2000克，猪肚50克，火腿50克
鲜香菇50克，鲜鸡茵50克，猪腿肉
100克，草鱼肉100克，酥肉50克，玉
兰片50克，泡酸菜50克
濁料：大葱25克，老姜25克，料酒25克，鸡
汤、盐、胡椒粉、猪油、淀粉、野山椒、
香油、小葱、红油辣椒、油酥豆豉蓉、蒜
泥、大头菜粒、油酥黄豆各适量
制作过程：
1．豆花放入火锅盆中，注入鸡汤，加入盐，小
火煮至人味。火腿、猪腿肉、草鱼肉、鲜香
菇、泡酸菜、老姜均切片。酥肉切条。鸡坝
菌洗浄，撕成片。玉兰片入沸水锅中余水。
大葱洗净，切成马耳朵形。小葱切葱花。野
山椒剁碎。
2．猪肉片、鱼片分别用盐、料酒、淀粉码味，
人热油锅中滑熟，捞起沥油。猪肚入鹵锅卤
，切成片。
原料：
3．炒锅置于旺火上，放入猪油烧至六成热，下
姜片、葱段爆香，放入火腿片、泡酸菜、玉
兰片、香菇片、鸡坝菌片略炒，再放入肉片
鱼片、猪肚片、酥肉，下人盐、胡椒粉调味
转人火锅盆内的豆花上面，淋人香油，配酒
精炉点小火上桌。
公安备案号：41010202002954