火锅底料的做法

香料：排草，灵草，沙姜，香果，桂皮，洋姜，肉蔻，川砂仁，香菜各3克，豆蔻，草果，八角，小茴香，各5克，丁香，香叶，广木香，荜拨，香茅各少许
调料：豆瓣酱100克，泡椒25克，二金条辣椒30克，麻椒20克，花椒30克，冰糖一大匙，牛油200克，葱段，姜块，蒜片各5克，植物油，羊油，鸡油各100克。
做法：1：将 牛油，羊油，鸡油炼化，制成清油，豆瓣酱，泡椒，二金条辣椒放入粉碎机制成酱备用，2：锅具火上，加入清油烧热，下入葱段，姜块，蒜片，花椒，麻椒炸香，再下入冰糖和制好的酱炒成红色，放入所有香料炒干水分，待油汁浓厚，香气四溢时除去杂质即可。