红烧酱《煲仔酱》制作方法

原料：柱候酱1千克，磨豉酱500克，海鲜酱500克，花生酱芝麻酱各250克，南乳，腐乳各100克，蚝油150克，牛油300克，冰糖100克，味精50克，蒜蓉干葱茸各100克，陈皮末25克，五香粉50克，芫荽末10克，花生油500克，面粉500克。
做法：将各种酱料用搅拌机搅合均匀，面粉炒香，加牛油炒匀即成，烧锅下花生油，将蒜蓉，干葱爆香，加入所有的原料，用小火炒匀，用花生油封面。
适用于制作焖类菜油，如砂锅鱼头煲，红烧水鱼。