干锅带皮驴肉《烧》

主料：带皮驴肉
辅料：洋葱，芹菜，青红杭椒 ，葱姜
调料：豆瓣酱，辣妹子酱，蚝油，生抽，料酒
做法：1：将驴肉放入沸水锅内焯水，再加香料、整干椒、清水放入高压锅内压10分钟至九成熟，捞出后顺纹路切成4厘米长、1厘米见方的条；
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下姜片、驴肉煸香，烹料酒，再放入青红杭椒段、蒜子、生抽、豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入鲜汤，加入味精，量火收浓汤汁，淋上香油，装入洋葱芹菜垫底的干锅内，撒上香葱段，带火炉上桌即可　
特点：香辣适中